トスカーナ風ズッキーニのとろけるチーズホイル焼き

チーズホイル焼き

■材料(2人分)
ズッキーニ 1本
にんにく 1片
(にんにくクラッシャーがあるとよいが、なくてもかまわない)
サラミソーセージ 1個
クレイジーソルト 適量
とろけるチーズ 適量
オリーブオイル 1個
■作り方
1. ズッキーニを縦に半分に切り約10分湯がいておく。
2. フライパンの上にズッキーニ1本を包める位のアルミホイルをひく。この場合2本分。
3. 中火で、ひいたホイルの上にズッキーニの切り口を上に向け、オリーブオイルを大さじ1杯かける。
4. その上にクレイジーソルトを適量ふりかけ、にんにく半片をクラッシャーしズッキーニ全体にのせる。
5. その上にサラミソーセージを2ー3ミリに輪切りし、のせる。
6. その上に全体が隠れるくらいとろけるチーズをのせ、ホイルで包み込む。
7. 全体のチーズがとろけ出すと出来上がり。

ズッキーニのマリネ(Zucchini Sott`olio)

ズッキーニをグリルしてからマリネする、イタリアではおなじみの前菜です。

マリネ

■材料(1人分)
ズッキーニ 1本
オリーブオイル 大さじ4
塩 適量
ミントの葉 2本分
■作り方
1. ズッキーニを横3つに切り、縦にスライスし、軽く塩をしてグリルにする。
2. 皿にオリーブオイルの半分をひき、熱いうちにズッキーニをならべ、残りのオリーブオイルをかける。
3. ミントの葉を手で細かくちぎってふりかける。好みでレモンを絞ってもよい。

ズッキーニのグリル(Zucchini alla Griglia)

ズッキーニの淡白な味に香ばしい旨味を添えたグリル

グリル

■材料(1人分)
ズッキーニ 1本
塩、コショウ 適量
オリーブオイル 大さじ1
レモン 適量
■作り方
1. ズッキーニを縦長にスライスし、軽く塩、コショウする。
2. 熱くしたグリルパンの上に、ズッキーニを置き、両面に美味しそうな焼き色がつくまで焼く。
3. 焼けたら,オリーブオイルをかけ、レモンを絞って食べる。

ズッキーニの詰め物、トマトソース煮込み(Zucchini Ripieni con Salsa Pomodoro)

ズッキーニにひき肉を詰めて、相性のいいトマトの味で仕上げます。

煮込み

■材料(1人分)
ズッキーニ 2本
詰め物
ひき肉 200g
タマネギのみじん切り 小さじ2
塩、コショウ 適量
トマトソース
タマネギ 1/6個
ホールトマト 200cc
サラダオイル 大さじ1
塩、コショウ 適量
オリーブオイル 適量
パルメザンチーズ 適量(すりおろす)
■作り方
1. ズッキーニは5ー6センチの長さに切り、詰め物ができるようにくりぬいてゆでる。
2. ひき肉とタマネギのみじん切りを混ぜ合わせ、塩、コショウで味をつける。

3. ズッキーニに?を詰め、パルメザンチーズをかける。
4. ソースを作る。タマネギを薄切りにしてサラダオイルで炒め、ホールトマトを加え2/3位に煮詰める。塩、コショウで味をととのえ、仕上げにオリーブオイル少々を加える。
5. 耐熱容器に?と?のトマトソースを入れ、ガス火で軽く温めてから200℃のオーブンへ入れる。
6. 肉の表面に焼き色がついたら出来上がり。ソースを添えて器に盛る。